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作者：孤云飞岫

人气：81655 | 共603章节 | 2361002字 | 连载

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最后更新：2023-01-12 2023-01-12 07:05:56

　　“这不是雪糕， 这是刺客”， “不认识的雪糕别随便拿”， “它明明可以直接抢钱， 但还是给了我一根雪糕” ......

　　这些是今夏最为人知晓的几句吐槽话语了。 那些潜伏在便利店冰柜里、 看起来其貌不扬的雪糕， 被网友们调侃为“雪糕刺客”， 因为价格上涨在他们的意料之外。

　　而这之中， 钟薛高也凭借一己之力“挑“起了”雪糕刺客“的大梁， 频频冲上热搜。 7月2日晚， 钟薛高又上热搜了——“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜第一。

　　近日， 有网友发文称， 钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后， 仍然没有完全融化， 引发众多网友质疑： 是否因添加剂放得太多牛乳含量不够导致融化缓慢。 截至发稿， 上述话题已有近5亿次阅读。

　　随后， 据澎湃新闻报道， 钟薛高回应这一质疑时表示， 被网友测试的那种海盐口味雪糕为提高雪糕的黏稠度， 还会添加少量卡拉胶等添加剂， 故而融化后会呈现黏糊状。 对于添加剂问题， 钟薛高称， 为在货架期内保持产品的良好风味和形态， 产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂， 均严格按照国家相关标准添加， 可放心食用。

　　钟薛高在31℃下放1小时不化引质疑， 回应来了

　　据极目新闻， 6月25日， 有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后， 在室温31℃的条件下放置。 半小时后， 雪糕表面的冰层化开， 呈现奶油状。 50分钟后， 盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物， 而非水状物， 整体形态完好。

　　雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后， 表层冰面出现融化迹象 （图源： 网传截图 极目新闻）

　　雪糕在31℃的室温下放置近1小时后， 仍然没有完全融化 （图源： 网传截图 极目新闻）

　　据正观新闻， 还有网友用其他雪糕进行了对比实验：

　　一根牛奶雪糕放在室温下一个小时四十分钟后， 早已全部化开， 用冰棒棍很容易推开。

　　一根绿色心情雪糕放在室温下18分钟， 多半已经融化成水。

　　对此， 有不少网友推测， 雪糕不会融化， 是添加了防腐剂、 凝固剂等成分。 另有网友担心， 不会化的雪糕还能吃吗？

　　钟薛高的客服在回应这一质疑时表示， 被网友测试的那种海盐口味雪糕， 除了水、 牛奶、 椰浆等之外， 为提高雪糕的黏稠度， 还会添加少量卡拉胶等添加剂， 故而融化后会呈现黏糊状。

　　7月2日晚间， 钟薛高官方微博正式作出回应称， 首先并不存在不融化的雪糕， 只是因为这款产品配方中主要成分为牛奶， 稀奶油， 椰浆， 炼乳， 全脂奶粉， 冰蛋黄等等， 产品本身固形物含量达到40%左右， 除部分原料本身含少量水外， 配方未额外添加饮用水。 固形物高， 水少， 完全融化后自然就为粘稠状， 不会完全散开变成一滩水状， 而固体无论如何融化也不能变成水。

　　对于添加剂问题， 钟薛高称， 为在货架期内保持产品的良好风味和形态， 产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂， 均严格按照国家相关标准添加， 可放心食用。

　　冰淇淋雪糕融化越快越好？

　　据红星资本局， 有业内人士向表示， 化得慢这事本身没什么问题， 只是容易产生误解。

　　每经小编了解到， 影响雪糕融化的因素很多， 包括固形物、 蛋白质的含量与水的占比等。

　　据中国食品安全网， 一般来说， 总固形物及蛋白质含量越高， 则雪糕质量越高， 固形物含量高、 水的占比相对少， 其融化速度慢。

　　雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量， 如蛋白质、 脂肪等含量。 雪糕的固形物， 可以理解为雪糕中除去水分后的干物质， 是雪糕中营养成分的来源。

　　根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%， 涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算， 固形物含量约为40%， 远高于国家标准规定， 也可能影响雪糕的融化速度。

　　而针对网友反映的添加剂问题， 营养与食品安全硕士、 中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多， 越难融化”的说法不准确。 阮光峰分析称， 有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析， 在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、 0.45%和0.50%时， 浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

　　实际上， 于生产企业而言， 添加过多增稠剂， 可能影响产品风味， 让产品口感过于稠厚。 往往是成本较低的雪糕， 因为固形物含量不高， 口感较为单薄， 厂家会考虑增加增稠剂的用量， 模拟更饱满的口感。

　　图片来源： 官网截图

　　另据极目新闻， “不存在不融化的雪糕。 ”一家食品公司负责人梁先生向记者介绍， 市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕， 其实是消费者存在误解。 事实上， 雪糕在31℃的室温下放置1小时后， 已经处于融化状态了， 只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分， 雪糕在融化后也能保持比较好的黏稠状， 看起来没有融化而已。

　　他还提到， 市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的， 像是增稠剂、 乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响， 可以放心购买食用。

　　据了解， 增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂， 果冻、 八宝粥、 银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影， 其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度， 保持流态食品、 胶冻食品的色、 香、 味和稳定性， 改善食品物理性状， 并能使食品有润滑适口的感觉。

　　例如， 雪糕中常使用的卡拉胶， 根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求， 在冰淇淋、 雪糕类冷冻饮品中， 作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

　　图片来源： 中国食品安全网

　　另外， 国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定， 在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。

　　近期,加拿大科研人员和北美科学家通过直线加速器相干光源(LCLS)X射线激光器， 研究了超导体钇钡铜氧化物(YBCO)材料的动力学。 该超导体通过时间分辨谐振在高于正常温度下可提供超导性， 相关研究成果发表在《Science》上。

　　通过研究， 科研人员成功追踪到YBCO中电荷密度波对由强激光脉冲引起的超导性突然“淬火”作出反应的过程。

　　注： 本文摘自国外相关研究报道， 文章内容不代表本网站观点和立场， 仅供参考。

据新华社电 退役军人事务部、 财政部、 国家卫生健康委、 国家医保局等4部门近日联合修订印发《优抚对象医疗保障办法》（以下简称《办法》）， 推出多项创新举措。

《办法》立足健全完善优抚对象“保险＋救助＋补助＋优待”的医疗保障政策体系， 明确“待遇与贡献匹配、 普惠与优待叠加”原则， 规定已就业的优抚对象参加职工基本医疗保险， 未就业的优抚对象按规定参加基本医疗保险， 符合条件的优抚对象享受城乡医疗救助， 在享受基本医疗保障待遇的基础上， 再按规定享受优抚对象医疗补助和医疗优待。

《办法》进一步丰富拓展优抚医院为优抚对象提供就医优待的内容、 范围， 规定优抚对象在优抚医院享受优惠体检和优先就诊、 检查、 住院等服务， 并免除普通门诊挂号费， 充分体现对优抚对象的优先优惠， 鼓励优抚对象到优抚医院就诊。

《办法》明确了优抚对象参加职工基本医疗保险、 城乡居民基本医疗保险和医疗救助、 医疗补助的保障渠道和经费来源。 强调对符合城乡医疗救助资助参保条件的优抚对象， 其户籍所在地医疗保障部门要通过城乡医疗救助基金对其参加居民基本医疗保险的个人缴费部分给予补助， 对个人医疗费用负担较重的优抚对象， 按规定享受城乡医疗救助和优抚对象医疗补助， 更好保障和落实优抚对象医疗待遇。

《办法》明确提出各地应当积极建立完善基本医疗保险、 大病保险、 医疗救助、 优抚对象医疗补助“一站式”费用结算制度机制， 推动实现资源协调、 信息共享、 结算同步， 通过信息技术手段， 进一步优化服务程序， 减轻优抚对象医疗费用垫付压力， 全面提升服务质效。

《办法》与年初退役军人事务部等6部门印发的《残疾退役军人医疗保障办法》， 共同构成较为完善的优抚对象医疗保障政策体系。